鮭のちゃんちゃん焼き
主菜
お家でかんたん北海道グルメ！
鮭がなくても、大丈夫！
アレンジ術も必見です♪
材料（2人分）
- 生鮭 2切れ（軽く塩胡椒を振っておく）
- キャベツ 1/4個
- 人参 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- しめじ 1/2袋
- バター 10ｇ
- ☆味噌 大さじ２～３
- ☆酒 大さじ２
- ☆みりん 大さじ１
- ☆てんさい糖 大さじ１
作り方
- ☆の調味料を予め混ぜ合わせておく。
- キャベツはざく切り、玉ねぎ・ピーマンは細切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。
- フライパンにバターを入れ、生鮭の身を下にしてから焼き、焼き色が付いたら裏返す。
- 鮭の周りに②の野菜を入れ、①の調味料を回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。
- 火が通ったら、鮭の身をほぐして野菜と混ぜ合わせる。
ポイント
・味噌＆バターの風味が食欲そそり、ご飯が欲しくなる一品です。お弁当のおかずにも！
・野菜は冷蔵庫にあるものなら、なんでもOKでアレンジしやすいです。（私は鮭を鶏肉に代えて作ったりします）
・味噌汁（ジャガイモ＆わかめにすりごま振って）追加で「まごわやさしい」コンプリート！
・一般的には秋が旬の鮭ですが、春が旬の時鮭（トキシラズ）＆新玉ねぎで春を感じ、免疫力アップ、疲労回復にもおすすめです。
【レシピ考案者】北海道 マスター認定講師 丸山理絵
