菊芋の酒粕味噌和え
副菜
酒粕を使った、うまみたっぷりの和え物です。
材料（2人分）
- 菊芋 200g
- ピーマン 2個
＜和え衣＞
- みそ 大1/2
- 酒粕 大1/2
- ねりごま 大1/2
- みりん 大1/2
作り方
- ☆の調味料をしっかり混ぜ合わせる。酒粕とみりんを先に合わせた方が、みそと混ぜ易いです。
- 菊芋は皮を剥き、乱切り、ピーマンは食べ易い大きさに切り、電子レンジにかける。（菊芋は3分程度、ピーマンは1分程度）
- ①と②を和える。
ポイント
・酒粕はアミノ酸スコア100の良質なタンパク質！
・腸内環境や血流の改善を促してくれて、体を温めてくれます。
・芋類の中でも、菊芋は食物繊維が豊富で低カロリーな食材です。腸内細菌のエサとなり、腸内環境を整える作用があります。
【レシピ考案者】北海道 マスター認定講師 丸山理絵
