グルテンフリー☆ラーメンサラダ
副菜
居酒屋メニューの定番で、北海道の学校給食にも登場する北海道発祥の冷製サラダです。
グルテンフリー・糖質オフにアレンジしました。
材料（2人分）
- こんにゃく麺 １袋
- サニーレタス ２枚
- ミニトマト 適量
- アスパラ 適量
- きゅうり 適量
- スイートコーン 適量
- パプリカ 適量
- エビ（冷凍） ６尾
- 茹で卵 １個
- 菊芋チップス 適量
- ☆たれ☆
- 味噌 大さじ１と１/2
- 米酢 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- ゴマ油 大さじ２
- すりおろしニンニク 少々
- すりおろし生姜 少々
- すりゴマ 少々
- 豆板醤 適量 （小さじ１／2でも結構辛いです）
作り方
- たれの材料を全部混ぜる。
- 冷凍エビを茹でる、茹で卵を作る。
- 野菜を食べやすい大きさに切る、（サニーレタス１枚は切らない）
- お皿にサニーレタス１枚敷いて、水切りした麺を盛る。その上に野菜等を盛り付け、一番上に菊芋チップスを盛り付ける
- 混ぜ合わせたたれをかける。
ポイント
サラダなので、我が家では「こんにゃく麺」を使用し、糖質・カロリーを抑えてますが、もちろん通常の中華麺でもOKです。
夏野菜は水分・カリウムも多く、体温調整もしてくれます。
【レシピ考案者】マスター認定講師 丸山理絵
