鶏肉とほうれん草とミニトマトのスープカレー
主菜
ほうれん草のとろんとした食感がおいしい♪
運動後の疲労回復メニューにもおすすめです。
材料（５人分）
- 鶏肉 300g～400g
- ほうれん草 １束
- ミニトマト 12個
- 玉ねぎ １個
- おろしにんにく 小さじ1強
- おろししょうが 小さじ1強
- 鶏がらだし 1000㏄
- カレー粉 大さじ1
- 魚醬 大さじ２
- 煮干し粉 大さじ2
- 炒め油
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして、炒め油と共にあめ色になるまで炒める。
- 鶏肉を加え、肉の色が変わったら、カレー粉を加える。鶏がらだし、おろしにんにく、おろししょうがを加える。
- 塩、煮干し粉、ほうれん草を加え、10分ほど煮る。魚醬で味を整える。
- ヘタをとったミニトマトを加え、さっと煮こんできあがり。
ポイント
・玉ねぎを炒めるのが面倒な場合は、市販の炒め玉ねぎを使ってもいいです。煮干し粉を入れることで、不足しがちなミネラルを補給できます。鶏肉は、目的に応じて、部位を選んでください。
【レシピ考案者】原田慈縁
