大根とエビのあんかけ
副菜
身体があたたまる一品です。
材料
- 大根
- エビ
- ブロッコリー
- 枝豆
- 片栗粉
- だし 500㏄
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ２
- 薄口しょうゆ 大さじ１
- 塩 少々
- しょうがすりおろし 小さじ2
- 水溶き片栗粉
作り方
- 海老は、殻と背わたを取りぶつ切りにして、酒小さじ1入れる。
- 米のとぎ汁で大根に串が、すっと通るくらいまで煮る。火が通ったら、一度ザルにあげる。
- 鍋に出汁と●を入れて煮立ったら先程の大根を入れて10分くらい煮て味を染み込ませる。
- 大根を器に盛り、鍋に海老、ブロッコリー、枝豆を入れて海老に火が通ったら水で溶かした片栗粉を入れてとろみをつけ、大根にかけて完成。
ポイント
・豆腐を加えると、ボリュームアップしますよ！
【レシピ考案者】長崎 1級認定講師 伊藤保子
