キャベツとゆで卵のグラタン
主菜
ハムのうまみがきいた、ちょっと春先取りのグラタンです。
材料（2人分）
- タマネギ（薄切り）1/4個
- キャベツ(短冊） 1/4個
- ロースハム（短冊）40ｇ
＜ホワイトソース＞
- 豆乳（または牛乳) 1カップ
- バター 15ｇ
- 米粉 大さじ２～３
- コンソメ（顆粒）小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 少々
＜仕上げのトッピング＞
- ゆで卵(輪切り) 2個
- ゆでブロッコリー 30g
- ミニトマト(半分に切る) 6個
- パン粉 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1
作り方
- フライパンを中火で熱しバターを加え、キャベツ、タマネギをしんなりするまで炒める。
- 豆乳、ハムを加えて温まったら、米粉を加え、とろみをつける。コンソメ、塩、コショウを加えて味をととのえる。
- 耐熱性の器に盛り付け、ゆで卵を表面に並べる。パン粉、粉チーズをふり、230℃のオーブンで15分焼く。
- オーブンから取り出したら、 ブロッコリー、ミニトマトを添えて完成。
ポイント
とろとろのホワイトソースは 生クリームを使わずに米粉でとろみをつけました。・米粉によって、とろみの付き具合が違うので、加減をみながら、量を調節してください。
【レシピ考案者】東京 グランドマスター認定講師 杉本秀明
