おからと米粉のクッキー
補食・おやつ
・おからをつかったグルテンフリーのクッキーです。
材料（４人分）
- おから 100g
- 米粉 150g
- 甜菜糖 50g
- バター 50g（米油でも可）
- 卵 １個
作り方
- ボウルに米粉とおからを入れて泡立て器でグルグルかき混ぜます。ふるいにかけなくても、これで十分に塊もなくなり空気も入ります。
- バターを溶かし砂糖を入れてクリーム状に練ります。
- 卵を泡立てて、粉の入ったボールに入れます。バターと砂糖も入れて生地をまとめます。
- バターと砂糖も入れて生地をまとめます。パラパラしてなかなかまとまらないかもしれないですが根気良く手で捏ねているとまとまってきます。
- 10センチ四方位の棒状にしてサランラップに包み冷蔵庫で30分ねかせます。
- クッキングシートを敷いた鉄板にならべて180度のオーブンで15分焼きます。
ポイント
・おからは、ビタミン類やタンパク質、食物繊維を含んでいます。
・生地を伸ばして型をとっても良いですが、崩れやすいので、包丁で5ミリくらいの厚さに切った方がやりやすいです。
・飾りにアーモンドやカボチャの種をのせるのもよいですね。
【レシピ考案者】北海道 マスター認定講師 野呂まゆみ
