さっぱりエナジーおにぎり

主食

補食といえば、真っ先に浮かぶのが、おにぎり。

レバーが苦手なお子さんでも食べやすい  

運動による疲労を素早く回復し、貧血対策にもぴったりなおにぎりです。

材料
  • ご飯(雑穀米)1個分…100g

<おにぎりの具①>

  • レバーの生姜煮…適量
  • レバー
  • 醤油麹   適量
  • 生姜ジャム  醤油麹と同量
  • 酒   醤油麹と同量
  • はちみつ  適量
  • 梅干し  適量

<おにぎりの具②>

  • ちりめん…適量
  • ごま…適量
  • にんにくみじん切り…適量
  • レモン汁…適量
  • 油…適量
作り方

<おにぎりの具①>

  • レバーを醤油麹・生姜ジャム・お酒(1:1:1)とはちみつで甘辛く煮付ける。

<おにぎりの具②>

  • ちりめん、ごま、にんにくみじん切り、レモン汁を油でさっと炒める。
  • 握るときに、レモンの皮も一緒に入れる。

ポイント

レバー煮の残りを活用。梅と合わせることで疲労回復おにぎりにしました。ニンニクを使うことでチャーハンおにぎりのような、レモン味でさっぱり食べられます。

鮭・梅・たらこに飽きてきた…、おにぎりの具がマンネリして新鮮味がない…、そんな時にもピッタリです。

【レシピ考案者】大阪 マスター認定講師 阿部由美

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