チキンチキンごぼう
主菜
山口県の学校給食によく出てくる
メニューをアレンジした筋力アップ、疲労回復にもぴったりなご飯がすすむ一品です。
材料（2人分）
- 鶏の手羽元（モモ肉でも可）500g
- 卵 3個
- ごぼう1本
- ねぎ 適量
- 片栗粉 適量
- 塩胡椒 少々
- すりごま 少々
＜たれ＞
- 醤油 50 cc
- 酒 50 cc
- 黒砂糖（甜菜糖）50g
- 酢 50cc
- みりん 50 cc
作り方
- 手羽元は、肉と骨の部分に切り込みを入れ、チューリップ開きにし、塩、酒をふる。
- 卵をゆでる。
- ごぼうは洗って、食感残すように縦に切り、サッと水につけてアクを抜く。塩胡椒、片栗粉で、揚げ焼きにする。
- フライパンに、米油、ごま油を入れ、鶏の手羽元を焼く。焼き色がついたら、タレを入れ、落とし蓋をして煮る。ある程度煮たらごぼう、ゆで卵を入れさらに煮絡める。
- 仕上げにすりごまたっぷり、ねぎを散らす。
ポイント
・鶏肉や卵はたんぱく質、ごぼうは食物繊維豊富で、腸内環境を整えるだけでなく、免疫力アップの食材です。
お酢を使うのでさっぱり疲労回復によく、食が進みますよ。
【レシピ考案者】兵庫 グランドマスタ―認定講師 今井陽子
