高野豆腐のカリっと和風揚げ
副菜
日本が誇るスーパーフード！
長期保存できる高野豆腐を使った
ご飯がすすむ一品です。
材料（2人分）
- 1口サイズの高野豆腐 12個
- さやいんげん 10本（適量）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- メープルシロップ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 白すりごま 適量
- 胡椒 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油（菜種油、米油など）
作り方
- 鍋に醤油、みりん、メープルシロップ、酒を入れ加熱し、アルコールを飛ばす。
- いんげんに筋がある場合は取り、半分の長さに切る。高野豆腐は商品袋の表示通りに戻す。
- 高野豆腐の水分を手でギュッと絞り、適量の片栗粉をまぶす。
- 別の鍋に底から3㎝ほど油を入れ、高野豆腐の表面がカリッとするまで揚げる。いんげんを素揚げする。
- 高野豆腐を①の調味液にさっとくぐらせる。（漬け込むと味が濃すぎるので注意）
- 残った調味液に素揚げしたいんげんを漬け込む。
- お皿に高野豆腐といんげんを盛り付け、高野豆腐には胡椒を、いんげんには白すりごまをかける。
ポイント
・「畑の肉」と呼ばれる大豆から作られた高野豆腐にはタンパク質が豊富で、骨を作るカルシウムとマグネシウム、皮膚を作る亜鉛、腸内環境を整える食物繊維などが含まれる日本のスーパーフード
・さやいんげんには、老化防止や美肌効果のあるβカロテンや、三大栄養素のエネルギー代謝を助けるビタミンB群が含まれています
【レシピ考案者】熊本 1級認定講師 菱田美鈴
