野菜たっぷりチャプチェ
副菜
肉や野菜のうま味をたっぷり吸った春雨料理です。
季節の野菜を入れて作ってみてくださいね。
材料
- 牛肉…250g
- *塩糀25g(牛肉に揉み込んでおく)
- タケノコ…小さめ1/2本
- 人参…5cmくらい
- 玉ねぎ…1/2個
- 舞茸…1/2パック
- ニラ…1/2束
- 春雨
- ごま油…大さじ1
- にんにく…1片(みじん切り)
- 生姜…1片(みじん切り)
＜調味料＞
- 酒…大さじ1.5
- 醤油糀…大さじ1.5
- きび糖…大さじ1/2～1
- オイスターソース…小さじ1
- コチュジャン…小さじ1
- ごま
作り方
- ごま油でにんにく、生姜を炒めて、牛肉を炒める。
- 千切りした人参、玉ねぎを炒めて、舞茸、タケノコも入れて炒める。
- 春雨はお湯で戻しておく。
- ②に戻した春雨をいれて、合わせておいた調味料を入れて混ぜる。
- ニラを加えて軽く炒めて出来上がり。ごまをふっていただきます。
ポイント
・入れるお野菜は何でもOK。ピーマン、葉玉ねぎ、白ネギ、椎茸など色の濃いお野菜を入れて、おうちにある野菜で作ってみてください！
【レシピ考案者】兵庫 グランドマスター認定講師 小原八恵子
