かぼちゃ団子
補食・間食
エネルギーアップメニューです。
材料(2人分)
<かぼちゃあん>
- かぼちゃ 200g
- 甜菜糖 小さじ2
- 片栗粉 適量
- 米油 少量
<小豆あん>
- 小豆 カップ1杯
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 200g
作り方
<小豆あん>
- 鍋に小豆と小豆がヒタヒタになるくらいの水を入れて沸騰したら、弱火で5分煮ます。
- 一度ザルに入れて水を切り、再び鍋に小豆と小豆が隠れるくらいの水を入れて1時間位、中火〜弱火で煮る。常に小豆が水分に使っているように途中、足し水をします。
- 小豆が指で潰せるくらいになったら、水を切り鍋に戻して甜菜糖を加えて焦げ付かないようにもったりするくらいまで混ぜながら火を通す。
- ぜんざいのようなサラサラがお好みなら水も入れる。
<かぼちゃあん>
- カボチャをヒタヒタの水と甜菜糖 小さじ2杯を入れて柔らかくなるまで煮る。
- 水を切り、カボチャを潰して、片栗粉を入れてひとまとめにする。
- 米油を引いたフライパンでカボチャ団子を焼く。
カボチャ団子と小豆を器に盛り出来上がり。
ポイント
・言い伝えは諸説ありますが、「冬至を境に運も上昇する」といわれるほど、冬至の日は、悪いことばかり続いたあとでも、ようやく幸運に向う日とされているそうです。最大限に運を上向きにさせる「かぼちゃ」と「小豆」を使った冬至に食べたいレシピです。
【レシピ考案者】北海道 マスター認定講師 野呂まゆみ