鶏むね肉で作るチキンカツサンド
主食・主菜
寒い日にもおすすめの
糖質＆たんぱく質アップメニューです。
材料（2人分）
- 食パン 8枚切り8枚
- 鶏むね肉 400ｇ
- 塩・コシ 少々
- キャベツ(千切り) 2～3枚分
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適量
- バター 15g
- マヨネーズ 適量
- ミニトマト 適量
＜衣＞
- 小麦粉 大さじ５
- 卵 1個
- 水 大さじ１～２杯
＜ソース＞
- ウースターソース 大さじ3杯
- 中濃ソース 適量
- レモン汁 大さじ1/2
- 練がらし 適量
作り方
- 鶏むね肉はキッチンペーパーで表面を水分を押さえ、皮と脂肪部分を取り除きます。１枚の厚みを半分に切って筋もはさみで切っておきます。厚みがある部分はそいで、厚みを均等にしておくと仕上がりはきれいです。塩、コショウを少々ふっておきます。
- 千切りにしたキャベツに塩少々(小さじ1/4ほど)を混ぜて、しばらくおいてから、軽くもんでおきます。
- よく混ぜ合わせた●⇒パン粉の順に鶏肉にまぶします。
- フライパンに揚げ油を深さ１センチほど入れ、170度に熱したところに鶏肉を入れて、両面がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
- 取り出して混ぜ合わせた★を両面に塗り付けます。パンの片側にバターを塗り、マヨネーズを塗る。揚げ焼きした鶏肉をのせる。
- バターを塗ったもう一枚に水気を絞ったキャベツをのせ、片方と挟みます。上から少し重しをしてしばらくなじませるといいですね。半分に切ったミニトマトを添えて出来上がり！
【レシピ考案者】東京 グランドマスター認定講師 杉本秀明
アレンジ
小麦を控えたい場合は、米粉パンでも作ってみてくださいね！
