せり鍋
鍋もの
仙台の名物料理、せり鍋。
セリは生薬としても知られています。
鍋の定番野菜、水菜の代わりに
せりを入れて作ってみてください♪
材料（2人分）
- せり 2束
- 鶏もも肉(一口大) 約400g
- 長ネギ(斜め切り) 1本
- 木綿豆腐 １丁
- きのこ(まいたけなど) １パック
- ごぼう(ささがき) 1/2本
- 鶏がらスープ 1リットル
- ★薄口しょうゆ 30㏄
- ★みりん 50㏄
- ★酒 50㏄
作り方
- セリは根をよく洗い、5cmくらいの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにする。きのこは食べやすい大きさにほぐす。
- 鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら★を加える。
- 鶏肉やゴボウを加え、アクを取り除いて煮る。
ポイント
・セリの葉や茎には、βカロテンが含まれており、皮膚や粘膜のうるおいや免疫力を高める働きもあります。
・セリは食べる分だけ入れて、ぐつぐつ煮込まないのがポイントです。
・〆は、残った汁を温め、ゆでそばをいれて、お好みで山椒や七味唐辛子をかけていただくと美味しいです。
【レシピ考案者】原田慈縁
