せり鍋

鍋もの

仙台の名物料理、せり鍋。
セリは生薬としても知られています。

鍋の定番野菜、水菜の代わりに
せりを入れて作ってみてください♪

材料(2人分)
  • せり 2束
  • 鶏もも肉(一口大) 約400g
  • 長ネギ(斜め切り) 1本
  • 木綿豆腐  1丁
  • きのこ(まいたけなど) 1パック
  • ごぼう(ささがき)  1/2本
  • 鶏がらスープ 1リットル
  • ★薄口しょうゆ 30㏄
  • ★みりん  50㏄
  • ★酒    50㏄
作り方
  • セリは根をよく洗い、5cmくらいの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは斜め切りにする。きのこは食べやすい大きさにほぐす。
  • 鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したら★を加える。
  • 鶏肉やゴボウを加え、アクを取り除いて煮る。

ポイント

・セリの葉や茎には、βカロテンが含まれており、皮膚や粘膜のうるおいや免疫力を高める働きもあります。
・セリは食べる分だけ入れて、ぐつぐつ煮込まないのがポイントです。
・〆は、残った汁を温め、ゆでそばをいれて、お好みで山椒や七味唐辛子をかけていただくと美味しいです。

【レシピ考案者】原田慈縁

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