エビ入りワンタンスープ
主菜
つるんとした触感が人気のワンタンスープ。
お子さんにも人気です。
作り方
＜ワンタンの具＞
- むきえび 100ｇ
- シイタケ 2枚
- 豚ひき肉 100ｇ
- ★長ネギ（みじん切り) 8～10㎝
- ★ニンニク(みじん切り) 1～2個
- ★ショウガ(みじん切り) 小さじ1/2
- ★塩 小さじ1/3
- ★コショウ 少々
- ★ごま油 小さじ1/2
- ワンタンの皮 1袋
- 青梗菜 2株
- ニンジン(細切り) 1/2本
- 鶏ガラスープ 5カップ
- ◎塩 小さじ2/3
- ◎ごま油 小さじ1
- ●ナンプラー 少々
- ●コショウ 少々
- ●ラー油 適宜
作り方（4人分）
- むきえびは背ワタがある場合は取り除き、塩水で洗い流して水気を抑えたら、ミンチ状に刻む。シイタケは石づきを取り除き、細かく刻んでおく。
- ポリ袋にむきえび、刻んだシイタケ、豚ひき肉に★を入れてよく揉む。
- 袋の角を斜めに1～1.5㎝切り落とし、ワンタンの皮の真ん中に等分に団子状に絞り出し、ワンタンの皮の端をきゅっとすぼめて口を閉じる。
- 青梗菜は茎と葉に分け、食べやすい大きさに切る。鍋に鶏ガラスープを入れて煮立て、◎を加える。
- 青梗菜の茎部分とニンジン、ワンタンを入れて煮る。ワンタンが浮き上がってきたら青梗菜の葉を加え、●で味を調えたら出来上がり
【レシピ考案者】東京 グランドマスター認定講師 杉本秀明
