冬野菜のサラダ
副菜
サラダで抗酸化♪
冬は、お鍋や煮込み料理など火を通した野菜を食べる機会が多くなる冬ですが、生野菜も意識して摂りましょう。
材料（2人分）
＜生で食べられる野菜 ＞
- 大根
- 白菜
- カリフラワー
- 春菊
- ナッツ類 適量
＜ドレッシング＞
- 塩麹 大さじ２
- りんご酢 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- 豆乳 大さじ２
- アガベシロップ 大さじ１
作り方
- 大根、白菜は細く切る。カリフラワーは食べやすい大きさに切る。春菊は葉の部分だけちぎる。
- りんごや柿など果物があれば食べやすい大きさに切る。
- ドレッシングの材料をよく混ぜる。
- 野菜を器に盛り付け、ナッツ類とドレッシングをかける。
ポイント
冬はお鍋や煮込み料理など火を通した野菜を食べることが多いですが、生野菜や発酵食品も食べましょう。
新鮮な白菜やカリフラワーは生でも美味しくいただけます。
ちりめんじゃこ、乾燥あみえび、鰹節などのタンパク質をトッピングしても美味しくいただけます。
アガベシロップの代わりに蜂蜜でも大丈夫です。
【レシピ考案者】熊本 1級認定講師 菱田美鈴
