白ごまバーニャ・カウダ
タレ・ソース
カゼインフリーにアレンジした
北イタリアの郷土料理「バーニャ・カウダ」です。
材料（2人分）
- アンチョビ 30〜40g
- にんにく 30g
- オリーブオイル 100cc
- 豆乳 100cc
- 練り白ごま 大さじ1
＜付け合わせ＞
- お好きな生野菜、蒸し野菜
作り方
- 皮を剥いたにんにく、豆乳を鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、にんにくが柔らかくなるまで煮る。
- 全ての材料を鍋に入れてハンドブレンダーで滑らかにするか、ミキサーで滑らかにする。
- 生野菜や蒸し野菜と一緒に盛り付ける。
ポイント
・練り白ごまを入れることで風味も栄養価(ビタミン、ミネラル、抗酸化力)もアップします。
【レシピ考案者】熊本 １級認定講師 菱田美鈴
