ユッケジャン
汁物
こころも体も温まるピリ辛スープ
ボリューム満点のアツアツ、うま辛の韓国料理のユッケジャンです。ごはんを加えて
ユッケジャンクッパにしても美味しいです♪
材料(4人分)
- 牛肉 300g
- ☆酒 50㏄
- ☆しょうゆ 50㏄
- ☆コチュジャン 大さじ3
- ☆白ごま 大さじ3
- 白菜キムチ 200g
- 生しいたけ 4枚
- パプリカ 1/4個
- にんじん 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- 豆もやし 1/2袋
- にんにく 3かけ
- あれば ぜんまいの水煮
- 水 1リットル
- ごま油
- 塩
- 黒こしょう
作り方
- 牛肉は細切りにして、☆の調味料を合わせよく揉んでおく。
- 白菜キムチ、しいたけ、パプリカ、にんじんは細切り、長ネギは斜め薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 3.鍋に油をひき、ニンニクを加え、香りがたったら牛肉とキムチを加え炒める。
- 4.肉の色が変わったら水1リットルを加え強火で煮たてる。
- 5.煮立ったら、アクを除き、野菜を加え、中火で15分ほど煮る。塩・黒コショウで味を整えたら完成。
ポイント
・強火でグツグツ煮立てるのがポイントです。
・コチュジャンの量を加減すると、辛さが調整できます。
【レシピ考案者】原田慈縁