ユッケジャン

汁物

こころも体も温まるピリ辛スープ

ボリューム満点のアツアツ、うま辛の韓国料理のユッケジャンです。ごはんを加えて
ユッケジャンクッパにしても美味しいです♪

材料(4人分)
  • 牛肉 300g
  • ☆酒 50㏄
  • ☆しょうゆ 50㏄
  • ☆コチュジャン 大さじ3
  • ☆白ごま 大さじ3
  • 白菜キムチ 200g
  • 生しいたけ 4枚
  • パプリカ 1/4個
  • にんじん 1/2本
  • 長ネギ  1/2本
  • 豆もやし 1/2袋
  • にんにく 3かけ
  • あれば ぜんまいの水煮
  • 水 1リットル
  • ごま油
  • 黒こしょう
作り方
  • 牛肉は細切りにして、☆の調味料を合わせよく揉んでおく。
  • 白菜キムチ、しいたけ、パプリカ、にんじんは細切り、長ネギは斜め薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
  • 3.鍋に油をひき、ニンニクを加え、香りがたったら牛肉とキムチを加え炒める。
  • 4.肉の色が変わったら水1リットルを加え強火で煮たてる。
  • 5.煮立ったら、アクを除き、野菜を加え、中火で15分ほど煮る。塩・黒コショウで味を整えたら完成。

ポイント

・強火でグツグツ煮立てるのがポイントです。
・コチュジャンの量を加減すると、辛さが調整できます。

【レシピ考案者】原田慈縁

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