高野豆腐の甘辛酢の物
副菜
常備しておくと、とても便利な乾物。
乾物を利用した甘辛い酢の物をご紹介します。
甘辛で、酸っぱおいしいので、やみつきになりますよ♪
材料(2人分)
- 細切り高野豆腐
- きゅうり 1本
- にんじん 1/3本
- 乾燥わかめ お好みの量
- 海塩 少々
作り方
- 細切り高野豆腐を出汁、きび糖、本みりん、醤油であまからく煮る。
- ボウルににんじん、きゅうりを薄切りにして入れ軽く海塩をふりかけしんなりさせる。
- ②にお酢とみりんで味を整えて、①の煮汁も少し加え高野豆腐も加えて混ぜ合わせる。
- ③に乾燥わかめを入れ戻し、よく混ぜたらできあがり。
ポイント
高野豆腐は、切り方が豊富なので、活用の幅がぐんと広がります。
【レシピ考案者】東京・京都 グランドマスター認定講師 原田とも恵