高野豆腐の甘辛酢の物

副菜

常備しておくと、とても便利な乾物。

乾物を利用した甘辛い酢の物をご紹介します。
甘辛で、酸っぱおいしいので、やみつきになりますよ♪

材料(2人分)
  • 細切り高野豆腐  
  • きゅうり  1本
  • にんじん  1/3本
  • 乾燥わかめ お好みの量
  • 海塩 少々
作り方
  • 細切り高野豆腐を出汁、きび糖、本みりん、醤油であまからく煮る。
  • ボウルににんじん、きゅうりを薄切りにして入れ軽く海塩をふりかけしんなりさせる。
  • ②にお酢とみりんで味を整えて、①の煮汁も少し加え高野豆腐も加えて混ぜ合わせる。
  • ③に乾燥わかめを入れ戻し、よく混ぜたらできあがり。

ポイント

高野豆腐は、切り方が豊富なので、活用の幅がぐんと広がります。

【レシピ考案者】東京・京都 グランドマスター認定講師 原田とも恵

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