鶏団子とたっぷり野菜のスープ

主菜

寒い日にもおすすめの免疫力アップ、疲労回復にもぴったりの一品です。


このスープ一杯でまごわやさしいがとれます。糀調味料を使うことで消化も促進♪

材料(2人分)
  • 白菜  1/4株
  • 白ネギ  1本
  • 人参  1本
  • えのき  1袋
  • かつおと昆布のお出汁  1.5リットル
  • 豚挽肉  200g
  • 長ネギ  15cm
  • 卵  2個
  • ☆鶏ミンチ  250g
  • ☆生ひじき  20g
  • ☆青ネギ  2本
  • ☆山芋すりおろし 大さじ2
  • ☆粉豆腐 大さじ2
  • ☆玉子 1個
  • ☆塩糀 25g
  • ☆胡椒 少々
  • ☆酒 大さじ1
  • ☆すりおろし生姜 1片
作り方
  • ☆の材料をボウルに全部入れて、粘りが出るまで混ぜ、鶏団子のタネを作る。
  • 出汁1.5リットルに食べやすい大きさに切った白菜、人参、白ネギを入れて沸騰した中に鶏団子をスプーンですくって入れていく。
  • えのきも入れてひと煮立ちして完成。

アレンジ

・夜遅く帰る息子さんによく作っていた温かい具沢山スープです。

・アスリート向けには春雨をプラスして糖質をプラスすることもでき、鶏ミンチも胸肉にすれば脂質もカットできます。

【レシピ考案者】兵庫 グランドマスター認定講師 小原八恵子

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