かぼちゃと鮭のガーリック炒め

主菜

ビタミンDも豊富な鮭を使った炒め物です。


カボチャの甘さと塩麹の甘じょっぱさがとても美味しい一品です。

材料(1人分)
  • 生鮭  1切
  • カボチャ  80g位
  • キャベツ、舞茸、しめじなど  片手に半分くらい
  • 塩麹  大さじ2杯
  • ニンニクのすり下ろし  小さじ1杯弱
  • 米油  適量
  • 米粉  適量
作り方
  • 鮭は3〜4等分に切り、米粉をまぶす。
  • カボチャは、鮭に合わせて切り分け、レンジで1分ほど加熱しておく。
  • フライパンに米油を入れて、米粉をまぶした鮭を焼いていく。
  • 片面に焼き色が付いたら裏返してキャベツ、舞茸、カボチャを入れて蓋をして、弱火で、鮭とカボチャに火が通るまで蒸し焼きにする。
  • 材料に火が通ったら、塩麹とニンニクのすり下ろしを入れて、全体を混ぜるようにからめる。

【レシピ考案者】北海道 マスター認定講師 野呂まゆみ

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